Vegetarian Food

Ош — большой мультикультурный город с разнообразной и яркой культурой питания. Столетия известности города на Великом шелковом пути принесли в город изобилие вкусов, блюд и обычаев, которые сохранились и по сей день. Именно это разнообразие кухни и влияния со всего региона и мира гарантирует, что путешественники-вегетарианцы не останутся голодными во время своего пребывания в Оше.

Хотя кыргызская кухня традиционно ориентирована на мясо, местные жители используют удивительное разнообразие свежих местных овощей для приготовления вкусных пикантных блюд, легких и ароматных салатов и блюд из красиво созревших фруктов. Хотя концепция вегетарианства малопонятна в Оше, культура чрезвычайного гостеприимства, которая была притчей во языцех Оша на протяжении веков, гарантирует, что местные жители приложат все усилия, чтобы помочь вам найти блюда, которые вы можете не только есть, но и наслаждаться.

Позвольте этому вегетарианскому гиду стать вашим первым официальным приветствием в Оше, но не единственным. Все гастрономические туры Destination Osh организуются местными жителями, и все они могут быть полностью вегетарианскими. Присоединяйтесь к Вегетарианскому гастрономическому туру Ош, когда вы впервые приедете, чтобы лучше понять, как найти и насладиться невероятной ошской кухней. Присоединяйтесь к пловскому путешествию, чтобы попробовать вкусную вегетарианскую вариацию самого любимого блюда региона. И узнайте у мастера-пекаря секреты приготовления лепешки, одного из самых популярных хлебов в Средней Азии.

Гостевые дома: Многие гостевые дома по всему городу могут более надежно приготовить вегетарианскую пищу, чем местные рестораны. Пансионы и отели, которые подают еду, принимают путешественников со всего мира, и их персонал, как правило, более привык соблюдать диетические ограничения международных путешественников. Вы можете обнаружить, что бронирование еды в гостевом доме или отеле позволяет вам есть более широкий выбор вегетарианских блюд. Однако в большинстве гостевых домов требуется предварительное уведомление за несколько часов, чтобы подать полностью вегетарианскую еду; вы всегда должны сообщать о своих диетических требованиях во время бронирования, если это возможно.

Если вы забронировали жилье с общей кухней, вы также можете отправиться на оживленные рынки и базары за большим выбором красивых фруктов и овощей — вы легко найдете достаточно разнообразия для приготовления праздничного стола.

Рестораны:  В большинстве ресторанов Оша так мало вегетарианцев, что это может создать проблемы для путешествующих вегетарианцев — эта концепция просто не до конца понятна. По этой причине, особенно если вы путешествуете большой группой, вам следует позвонить в ресторан за несколько часов до назначенного времени и сообщить о ваших точных потребностях. Тем не менее, не бойтесь появляться в ресторане и заказывать определенные блюда без мяса — некоторые из блюд, отмеченных ниже, часто могут быть легко приготовлены вегетарианцами, или повар приготовит что-то новое, неожиданное, но все же вкусно вегетарианское. !

Из вегетарианских заведений в Оше кафе «ЭТНО» выделяется своей способностью надежно обслуживать выбор полностью вегетарианских или веганских блюд, а кафе «Брио» также понимает потребности вегетарианских путешественников и предлагает более легкие блюда — салаты, сэндвичи и выпечку. Shanghai City (ресторан на первом этаже одноименного отеля) также предлагает широкий выбор вегетарианских блюд. Тем не менее, обязательно сообщите о своих пожеланиях в ресторане и при необходимости обратитесь за помощью к персоналу стойки регистрации. Dolce Vita — это итальянский ресторан, в котором, безусловно, можно было бы предложить что-то простое, если вы принесете перевод на русский язык, поскольку английский язык не гарантируется. И, наконец, «Ойбек мантыкана» круглый год предлагает в меню два вегетарианских блюда, вегетарианский майда манты и самсу — опять же, впрочем,  

Рынки: Как и во всей Центральной Азии, на базарах Оша в изобилии можно купить сухофрукты и ароматные орехи. Вегетарианцам довольно легко иметь под рукой целый ряд здоровых и сытных закусок, поскольку уличная еда и блюда быстрого приготовления не часто подходят для вегетарианских путешественников. Сухофрукты и орехи — отличное топливо для дней путешествий, походов или дней, проведенных за осмотром достопримечательностей по городу.

Походы и туры: все походы и туры с гидом в регионе могут быть организованы для вегетарианцев. Гиды и повара хорошо обучены понимать международные диетические ограничения и, получив четкие инструкции и заблаговременно уведомив во время бронирования похода, могут обеспечить полностью вегетарианскую диету для треккеров. Точно так же экскурсии и однодневные поездки, особенно перечисленные на сайте, подходят для путешественников-вегетарианцев. Просто сообщите Destination Osh aво время бронирования, и команда свяжется с вашими гидами.

Ош — это город, в котором местные жители стараются изо всех сил помочь вам приятно провести время в их городе. Хотя вегетарианство не совсем понятно, местные жители будут работать с вами, когда это возможно, как только они поймут ваши ограничения в еде. В таблице ниже представлен список полезных вегетарианских вопросов и фраз. Если вы немного говорите по-русски, вы можете озвучить их в ресторанах, в противном случае распечатайте или сделайте снимок экрана для использования в ресторанах и продавцах в Оше.

Если вы просто скажете официанту, что вы вегетарианец, это не гарантирует вам вегетарианскую еду в большинстве заведений. Используйте эти фразы, чтобы уточнить, что вы ищете и чего хотели бы избежать.

Самым большим препятствием, с которым сталкиваются вегетарианцы в Центральной Азии, является широкое использование сала и продуктов животного происхождения в бульонах и соусах многих блюд. Из самых популярных городов Кыргызстана среди путешественников Ош и Каракол надежно предоставляют путешественникам-вегетарианцам больше возможностей и поддержку. Гастрономические туры Дестинации Ош действительно являются отличной отправной точкой для путешественников, так как команда Дестинации Ош тонко разбирается в международных диетических ограничениях и может помочь вам найти и попробовать лучшие продукты, которые соответствуют вашим потребностям, а также определить блюда, которые станут вашими лучшими. Варианты «пойти» в ресторанах, кафе и гостевых домах по всей стране.

Приведенные ниже продукты должны послужить отправной точкой для вашего пребывания в Оше — это местные деликатесы, которые вы, скорее всего, найдете приготовленными и поданными вегетарианцами по запросу.  

Ароматные салаты из различных местных сезонных овощей служат гарниром ко многим из самых популярных кыргызских блюд. В отличие от западных салатов на основе салата, кыргызские нарезанные салаты часто являются вегетарианскими по своей сути. Сочетание помидоров, лука и огурцов составляет основу большинства салатов, хотя салаты также могут включать морковь, капусту и любые сезонные овощи. Ароматный уксусный бульон и приправы составляют основу большинства салатов. Хотя эти свежие салаты (называемые свежими или свежими) не предназначены для основного приема пищи, они являются отличным дополнением к вегетарианской трапезе. 

Манты — это просто пельмени, приготовленные на пару, а майда манты — это особый, миниатюрный вариант этого блюда из пельменей, совершенно уникального для Оша — вы не найдете его больше нигде. Майда манты готовят, раскатывая щепотку картофеля между двумя очень тонкими квадратами теста. Чтобы завершить вкусовой профиль, рестораны подают майда манты с одним или всеми из следующих ингредиентов: приправленный красным луком, пикантным уксусом, хлопьями перца чили, сметаной. Он готовится без каких-либо продуктов животного происхождения, что означает, что он по своей сути веганский почти во всех традиционных приготовлениях (сметана всегда подается на гарнир).

Примечание: Обычные манты, подаваемые на рынках и в ресторанах, редко готовятся вегетарианцами (сало часто добавляют даже в кажущиеся вегетарианскими варианты). Однако в большинстве гостевых домов и некоторых ресторанах готовят вегетарианские манты с начинкой из картофеля или зелени (джусай) или гёк чучвара — маленькие клецки с начинкой из шпината. Если вы приедете в подходящее время года, манты с начинкой из тыквы доставят вам особое удовольствие.

Попробуйте здесь: в «Ойбек Мантыкана» регулярно и надежно подают вегетарианские манты и самсу. Вы также можете присоединиться к Vegetarian Food Crawl, где местный житель поможет вам отыскать лучшие блюда Оша.

Плов — это ароматное блюдо из риса, которое часами варится в казане, тяжелой чугунной сковороде. Вы можете найти его по всей Центральной Азии, но ошский плов известен в Кыргызстане, поскольку в нем используется уникальная смесь ингредиентов, таких как красный рис (девзира), овощи (желтая морковь и лук) и приправы. Традиционно в плове используется сало и кусочки мяса. Однако можно узнать в гостевом доме, могут ли приготовить вегетарианский вариант, используя вместо мяса растительное масло и разные виды овощей.

Попробуйте здесь: самый надежный — и мы считаем, что самый вкусный — вегетарианский плов — это тот, который вы научитесь готовить сами под присмотром местного мастера плова. Запишитесь на Путешествие по вегетарианскому плову, которое проведет вас на местный рынок свежих продуктов, а затем в семейный дом на мастер-класс по приготовлению вегетарианского плова. Вкусный!

Подобно своей индийской родственнице самсе, самса имеет совершенно другой вкусовой профиль и выпекается в печи тандыр. Эти пирожные из слоеного теста получаются вкусными, сытными и сытными. Стоит найти вегетарианскую версию с начинкой из картофеля. В Оше подают местную «мега-самсу», которая еще сытнее, но вкусна в любом варианте. Найдите один с семенами кунжута для дополнительного усиления вкуса, а затем купите несколько дополнительных, чтобы взять с собой предстоящую поездку или долгий день путешествия.

Примечание: самсу, подаваемую на рынках и в ресторанах, редко готовят вегетарианцами (сало часто добавляют даже в кажущиеся вегетарианскими варианты). 

Попробуйте здесь: в «Ойбек Мантыкана» регулярно и надежно подают вегетарианскую самсу и манты.

Популярный в Кыргызстане (и, если уж на то пошло, во всей Центральной Азии), лагман — это сытное блюдо из лапши, приготовленной вручную, и больших кусков овощей, смешанных с пикантным соусом на основе уксуса. Традиционно лагман подают с мясом, но многие рестораны будут готовы приготовить вегетарианскую версию, если вы четко сообщите о своих потребностях и интересах. Следует отметить, что ганфан - это блюдо из тех же ингредиентов, но вместо этого его подают на подушке из риса. Как и лагман, его подают с мясом, если не указано иное. 

Попробуйте здесь: спросите в гостевом доме, хотите ли вы попробовать эти блюда, поскольку ни один ресторан в Оше не может надежно приготовить их вегетарианскими (лагман готовится заранее в течение дня, поэтому его нельзя заказать вегетарианским для немедленной подачи). Если вы путешествуете в группе, сотрудники вашего гостевого дома могут заранее позвонить и организовать большой вегетарианский обед).

Явно отличаясь от пельменей, популярных в регионе, оромо представляет собой блюдо, приготовленное из тонких слоев теста, чередующихся с измельченными овощами (обычно капустой, луком, морковью или зеленью), а затем свернутыми и приготовленными на пару. Каждый повар готовит роллы с уникальным факелом, поэтому они могут не выглядеть одинаково дважды, но они вкусные и сытные. Заказывая версии, которые кажутся подходящими для вегетарианцев, имейте в виду, что они традиционно готовятся из мяса и животного жира, поэтому вы должны специально запрашивать вегетарианскую версию.

Попробуйте здесь: попросите в гостевом доме приготовить это местное блюдо, так как ни один ресторан в городе не предлагает его вегетарианским.

Преломление хлеба с посетителями — давняя и древняя кыргызская традиция, которая сохраняется и сегодня. В пекарнях страны представлены десятки сортов хлеба, многие из которых готовятся тысячелетия назад, когда кочевники готовили их на открытом огне. Посетите рынки в ранние утренние часы, чтобы насладиться разнообразием, или просто посмотрите на свой столик во время ужина, так как борсок, лепешка и другие блюда подаются в гостевых домах, домах и ресторанах.

Попробуйте здесь: закажите мастер-класс по выпечке лепешки, чтобы приготовить, оформить и насладиться своими собственными среднеазиатскими лепешками. Это интересный опыт, который дает представление об одном из самых важных видов хлеба в регионе.

Рынки и базары в Оше предлагают широкий выбор сухофруктов и орехов. Жареные бобы фава также являются популярной закуской по всей стране и представляют собой удобное, богатое белком лакомство. Вы также можете запастись обилием сезонных свежих фруктов и овощей. Многие продавцы выращивают и продают фрукты и овощи со своих приусадебных участков, особенно на базаре Тешик-Таш и базаре Джайма. В зависимости от сезона вы найдете местные деликатесы, такие как абрикосы и вишня, наряду со всеми традиционными вариантами. Ош также является одним из самых дружелюбных городов Кыргызстана — продавцы приветствуют вопросы и часто дают вам попробовать перед покупкой. Всегда достаточно разнообразия, чтобы вы могли приготовить себе еду в хостеле или запастись продуктами перед однодневной поездкой или походом.